|
|
Kip Gevuld Met Voorjaarsgroenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
-1 grote kip van circa 2 kg
-100 g champignons (in dikke plakjes)
-2 grote sjalotten (fijn gesnipperd)
-8 kleine uien
-6 kleine nieuwe aardappels
-1 teen knoflook
-6 kleine jonge wortels
-4 kippelevertjes
-50 g boter
-75 g gehakt half om half
-zout, zwarte peper, gemengde specerijen
-1 el fijngehakte peterselie
-2 eiderdooiers
-6 tomaten
-1 takje tijm; rozemarijn en peterselie elk
-1 laurier
Voorbereiding:
-maak de sjalotten, ui en knoflook schoon
-schil de aardappels en krab de wortels
-maak de levertjes schoon
-oven voorverwarmen op 190?C
Bereidingswijze:
-smelt de helft van de boter in een braadpan en fruit de sjalotten
-voeg de levertjes toe en braad aan beide kanten kort aan en haal ze uit de pan en zet sjalotten en vocht opzij
-hak de levertjes en champignons fijn en meng met het gehakt
-voeg sjalot en vocht hierbij en kruiden met zout, peper en gemengde specerijen
-roer de peterselie erdoor en bind de massa met de geklopte eierdooiers
*vul de kip met 3/4 van de massa en doe de rest in de borstholte
*vouw de huid eronder en stop hem onder de vleugels in
-vet een ovenvaste casserole met boter in, doe de kip erin en leg de uien, aaradppels en wortels er omheen
-leg de gehalveerde (ontvelde en ontpitte) tomaten met de platte kant op de andere groenten
-voeg knoflook erbij en de bij elkaar gebonden kruiden
-ruim kruiden met zwarte peper en wat zout
-smelt de rest van de boter en giet deze over de borst van de kip
-deksel op de pan en 75 min in de hete oven zetten
-ondertussen de appels schillen en ontklokhuizen; snij in 8 partjes en haal ze door citroensap
-prik de cocktailworstjes in en leg ze in de pan met kip
-deksel terug erop en laat 20 min staan
-appels toevoegen en 10 min laten staan
|
|
|